Справочник повара. Учебное пособие (2009)
А.Т. Васюкова
PDF
Год:2009
Жанр:
Книги
Издательство:
Дашков и Ко
Автор: А.Т. Васюкова
Издательство: Дашков и Ко
ISBN: 978-5-394-00342-4
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Цветные и чёрно-белые
Страниц: 369
Размер 8.7 Мб
Описание: В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации.
Издательство: Дашков и Ко
ISBN: 978-5-394-00342-4
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Цветные и чёрно-белые
Страниц: 369
Размер 8.7 Мб
Описание: В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации.
Справочник повара. Учебное пособие (2009)
С этим смотрят
Охрана труда. Ответы на экзаменационные вопросы (2014)
Н.В. Колпакова. Газоснабжение (2014)
Основы рационального питания (2015) RTF,FB2,EPUB,MOBI
Инженерная и компьютерная графика (2013) PDF
Эксплуатация двигателей внутреннего сгорания (2014) PDF
С. Бодрухина. Правила технической эксплуатации электроустановок
PDF
Доступно на устройствах:
Android
IOS
Windows